Einführung in die Mangoldzubereitung
Mangold, ein vielseitiges Blattgemüse, kann auf unzählige Arten zubereitet werden. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Mangold so zubereiten, dass er dem Spinat in Geschmack und Konsistenz ähnelt. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und Sie werden begeistert sein, wie vielseitig dieses gesunde Blattgemüse ist. Ein wichtiger Tipp: Mangold vorher gründlich waschen und gegebenenfalls die harten Stiele entfernen. Dies ist ein essentieller Schritt für ein optimales Ergebnis.
Vorbereitung des Mangolds
Zunächst den Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele können ebenfalls verwendet werden, aber oft werden diese vor dem Kochen fein geschnitten. Je nach gewünschter Konsistenz die Blätter grob hacken oder fein schneiden. Für eine feinere Textur, die dem Spinat ähnelt, sind kleinere Stücke ideal.
Die Kochmethode: Dünsten oder Blanchieren
Für eine zarte und geschmacksintensive Variante, eignet sich das Dünsten oder Blanchieren hervorragend. Dünsten bedeutet, das Gemüse in wenig Flüssigkeit bei niedriger Hitze zu garen. Blanchieren hingegen bedeutet, das Gemüse kurz in kochendem Wasser zu garen. Bei beiden Methoden wird das Gemüse geschont und behält seine Nährstoffe. Das Blanchieren ist schneller, aber beim Dünsten behält das Gemüse etwas mehr von seinem ursprünglichen Geschmack.
- Dünsten: In einem Topf mit etwas Wasser dünsten, bis der Mangold weich ist.
- Blanchieren: In kochendem Salzwasser kurz blanchieren (ca. 2-3 Minuten). Anschließend in eiskaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
Gewürze und Zusätze
Für ein besonderes Aroma können Sie dem Mangold nach dem Kochen Knoblauch, etwas Butter oder Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Auch andere Gewürze, wie z.B. Zitronensaft oder Kräuterauszüge, passen gut. Eine Prise Zucker kann die Süße des Mangolds hervorheben.
Rezeptbeispiel: Mangold-Reis-Pfanne
Ein praktisches Rezeptbeispiel ist eine Mangold-Reis-Pfanne. Hierbei wird gekochter Reis mit gebratenem Mangold, etwas Sojasauce, Erdnussöl und geröstetem Sesam kombiniert. Dies ist eine einfache und schnell zubereitete Mahlzeit, ideal für einen schnellen Mittagssnack oder ein Abendessen.